文化湘菜 綻放北京 北京湘菜共圖發展大計

湘菜是湖南在北京的一張亮麗名片。北京湘菜如何做大做強? 4月23日下午，北京湘菜協會2017年會在湖南大廈舉行，湘菜從業者共謀湘菜發展。

（王曉鳴）

湖南省政府駐北京辦事處黨組書記、主任、省駐京單位黨委書記王曉鳴出席會議並講話。他指出，近年來，省委、省政府高度重視湘菜產業發展，致力建設“美食湖南”，打造湘菜千億產業，在加快湘菜產業戰略布局、促進湘菜產業發展、打造湖南美食名片、傳承發展湘菜文化方麵工作成效顯著。目前湘菜在全國的影響和地位得到了大幅提升，已經成為了中國餐飲一道亮麗的風景線。他希望，全體 “湘菜人”尤其是在京的湘菜企業、湘菜大師及從業人員，要時刻牢記並切實踐行“健康、生態、有機、環保”的發展理念，嚴格自律，通力協作，依法經營，守信發展。深入掌握湘菜行業的發展脈博，繼續打造湘菜產業發展平台，打造湘菜發展特色品牌，打造在京湘菜餐飲“航母”，讓我們的湘菜真正引領新食尚，讓我們的湘菜真正形成品牌、形成規模、形成文化，讓我們的湘菜真正朝著品牌化、規模化、現代化、國際化方向發展，讓我們的湘菜文化凝聚力越來越大、影響力越來越強、魅力越來越足。

（文建中）

會議選舉湖南大廈董事長文建中為北京湘菜協會會長。文建中在講話中介紹了今年的工作計劃。他說，目前北京湘菜協會正在研究擬定“文化湘菜 根植湖南 綻放北京 巡航中國”湘菜湘品行動方案，將以湖南大廈為主陣地，陸續推出六大措施、四項活動：一是建立餐飲湘菜文化宣傳長廊;二是打造各市州經典菜譜，宣傳推介市州特色菜係和菜品;三是設立“湘菜食材展覽長廊”，集中展示富有代表性的“名優特原新”產品和食材;四是利用北京湖南大廈APP電視閉路係統播放各市州人文風貌、餐飲美食、特色企業紀錄片;五是利用北京湖南大廈南牆戶外廣告大屏滾動播出係列活動宣傳內容;六是借助專業媒體跟進推廣。同時將同相關商會協會進行餐飲文化交流，舉辦“精品湘菜推介會”、“湘菜美食文化節”、“名優特食材發布會”、“湘菜食品博覽會”等活動，助力各市州“湘品進京”。

中國飯店協會副會長兼名廚委員會主席石萬榮就如何發展湘菜產業提出了三點建議。一是深度挖掘湖湘文化，要用文化來拉動湘菜產業，要把“敢為天下先、經世致用”的湖湘文化核心注入湘菜當中。二是大力培養廚師廚德。目前，湖南烹飪教育嚴重滯後於市場的需求，這極大地影響了湘菜整體質量。必須重視湖南廚師廚德的培養，打造一支有視野、有境界、有能力的廚師隊伍。三是湘菜要學會融合，博采眾長，吸納其他菜係的精髓，結合當地的需求，把湘菜推廣出去。

北京湘菜協會副會長鄭秋華做了2016年工作報告。去年協會走訪了會員單位，加大同行交流;組織赴外省學習考察，舉辦互聯網培訓講座，開拓思維，轉變經營理念;走訪原材料生產基地，穩固食材供應;積極開展各類湘菜宣傳對接活動，影響力與日俱增。

名譽會長、省政府駐北京辦事處原副主任唐銘植、第三屆北京湘菜協會會長陳朝陽、北京湖南企業商會秘書長徐友富就湘菜的發展做了發言。

(記者李莉芹 通訊員 王佳強)